Crispy Rice Salad – Nam khao inspirierter Reissalat
Ein knusprig-frischer Reissalat – wenig Aufwand, viel Geschmack!
Zutaten
Crispy Rice
- 250 g gekochter Basmatireis vom Vortag
- 1 EL rote Currypaste vegan
- 1 EL Rapsöl
- 0.5 EL Sesamöl
- 1 Prise Salz
Salatzutaten
- 0.5 kleine Gurke
- 0.5 Bund Koriander frisch
- 0.5 Bund Petersilie frisch
- 1 EL Fried Onions
- 2 EL Erdnüsse
Salatsauce
- 30 ml Wasser
- 0.5 Stück Limette gepresst
- 1 Stück Thai-Chili
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Vegane Fischsauce optional
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 Prise Salz und Pfeffer
Anleitung
Crispy Rice
- Den Backofen auf 220°C (Ober-und Unterhitze) vorheizen. Den gekochten Reis mit der Currypaste und dem Raps- und Sesamöl vermengen. Auf einem mit Backpapier belegten Bleck flach ausbreiten. Etwa 30 Minuten backen und in der Hälfte wenden. Je nach Backofen und gewünschte Crispness kann die Backzeit auch eher 45 Minuten betragen.250 g gekochter Basmatireis, 1 EL rote Currypaste, 1 EL Rapsöl, 0.5 EL Sesamöl, 1 Prise Salz
Salat
- Währenddessen die Gurke mit dem Koriander und den Peterli klein schneiden und in eine Salatschüssel geben.0.5 kleine Gurke, 0.5 Bund Koriander, 0.5 Bund Petersilie
- Falls die Erdnüsse geröstet werden sollen, kann man sie für ca. 4-6 Minuten ebenfalls in den Ofen geben. Danach klein hacken und auch zur Salatschüssel geben.2 EL Erdnüsse
- Die Chili klein hacken und beifügen.1 Stück Thai-Chili
- Das Wasser mit der gepressten Limette, der Sojasauce, der veganen Fischsauce (optional, aber nicer Kick) sowie den gepressten Knoblauchzehen vermengen.30 ml Wasser, 0.5 Stück Limette, 2 EL Sojasauce, 1 EL Vegane Fischsauce, 2 Stück Knoblauchzehen
- Den Fried Rice aus dem Ofen holen und noch ca. 10-15 Minuten abkühlen lassen. Dieser Schritt ist wichtig, damit der Reis knusprig bleibt.
- Den Reis zur Schüssel geben und die Sauce darüber giessen und vermengen. Wenn nötig noch abschmecken mit Salz und Pfeffer und mit Fried Onions garnieren.1 EL Fried Onions, 1 Prise Salz und Pfeffer