Veganes Pad Thai mit Tofu
Pad Thai mit Tofu, Mungbohnensprossen und Schnitt-Knoblauch.
Ingredients
- 125 g Reisnudeln flach
Sauce
- 1.5 EL Tamarind-Paste
- 3 EL brauner Zucker
- 1.5 EL Pilzsauce von LEE KUM KEE
- 0.5 EL Hoisin-Sauce
- 1 TL Algenöl optional
- 1.5 EL Oyster Flavor Sauce oder andere vegane Austernsauce
Stir-Fry
- 2 EL Rapsöl oder anderes Pflanzenöl
- 1 Stück rote Zwiebel
- 2 Stück Knoblauchzehe
- 15 g Schnitt-Knoblauch (Garlic Chive)
- 180 g Mungbohnensprossen
- 40 g Erdnüsse
- 260 g Tofu
- 1 Stück Limette geviertelt
- 2 Stück Chili frisch
- 1 Handvoll Röstzwiebeln
- 1 Handvoll Koriander optional
Instructions
- Backofen auf 175°C Umluft vorheizen
- Die Zwiebel in Streifen schneiden, die Knoblauchzehen hacken und den Schnitt-Knoblauch und den Tofu in ca. 3cm lange Stücke schneiden.1 Stück rote Zwiebel, 2 Stück Knoblauchzehe, 15 g Schnitt-Knoblauch, 260 g Tofu
- Die Erdnüsse für ca. 7 Minuten im Backofen rösten, danach kleinhacken und beiseitestellen.40 g Erdnüsse
- Wasser am besten im Wasserkocher kurz aufkochen und die Reisnudeln in einem Gefäss für ca. 10 Minuten einlegen, bis sie die gewünschte Bissfestigkeit haben. Danach kurz mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht mehr weitergaren.125 g Reisnudeln
- Während dem Einweichen unterdessen die Sauce anrühren in einem Gefäss.1.5 EL Tamarind-Paste, 3 EL brauner Zucker, 1.5 EL Pilzsauce, 0.5 EL Hoisin-Sauce, 1 TL Algenöl, 1.5 EL Oyster Flavor Sauce
- Das Öl in einem Wok oder einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch für ca. 30 Sekunden scharf anbraten.1 Stück rote Zwiebel, 2 Stück Knoblauchzehe, 2 EL Rapsöl
- Den Tofu und die Sprossen beifügen und eine weitere Minute mitbraten.260 g Tofu, 180 g Mungbohnensprossen
- Die Nudeln und die Sauce hinzufügen und gut verrühren. Etwa 2 Minuten köcheln, damit die Nudeln die Sauce aufziehen können.
- Den geschnittenen Schnitt-Knoblauch und die Hälfte der Nüsse (ca. 20g) beifügen, die Pfanne vom Herd nehmen.15 g Schnitt-Knoblauch, 40 g Erdnüsse
- Sofort heiss servieren in einem Teller und mit einem Stück Limette beträufeln. Nach Belieben mit frischen Chilis, Koriander und Röstzwiebeln garnieren.1 Stück Limette, 2 Stück Chili, 1 Handvoll Röstzwiebeln, 1 Handvoll Koriander
Notes
Pilzsauce vom Asiaway/Shanghai Luzern: Stir-Fry Mushroom Sauce von LEE KUM KEE
Vegane Alternative zu Austernsauce von der Migros: https://produkte.migros.ch/chop-stick-oyster-sauce
Schnitt-Knoblauch vom Asiaway Luzern: Sieht so aus: https://www.thai-thaifood.de/schnittknoblauch-pak-gui-chai-2/, auf Pakung steht "Gui Chai" von Marke Viet Rau. Die Packung ist riesig, kann gut gewaschen, geschnitten und eingefroren werden.
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Das Algenöl gibt dem Pad Thai den fischigen Geschmack, der sonst fehlt.