Veganer Dreikönig*innenkuchen
Vegane Version des Schweizer Klassikers zum Dreikönigstag.
Ingredients
- 250 g Zopfmehl
- 0.5 TL Salz
- 25 g Birkenzucker oder anderer Zucker
- 0.5 Pack Trockenhefe
- 125 ml Hafermilch oder andere pflanzliche Milch
- 35 ml Rapsöl
- 1 EL Birnendicksaft Birnel
- 25 g Sultaninen optional
- 1 Stück Mandel oder Figürchen
- 1 TL Mandelmus
- 0.5 EL warmes Wasser
- 1.5 EL Hagelzucker optional
Instructions
- Das Mehl, Salz, Zucker und Trockenhefe vermischen. Die Hafermilch mit dem Rapsöl und dem Birnendicksaft verrühren. Die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten geben, mischen und für ca. 10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Wenn gewünscht, die Sultaninen hier ebenfalls darunterkneten.250 g Zopfmehl, 0.5 TL Salz, 25 g Birkenzucker, 0.5 Pack Trockenhefe, 125 ml Hafermilch, 35 ml Rapsöl, 1 EL Birnendicksaft, 25 g Sultaninen
- Teig zugedeckt bei Raumtemperatur für ca. 2 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.
- Aus dem Teig sechs gleichmässige Portionen von ca. 40 g abwägen und zu Kugeln formen. Die Mandel oder das Figürchen in eine der Kugeln stecken. Aus dem restlichen Teig eine grosse Kugel für die Mitte formen und auf ein mit Backpapier belegtes Bleck legen. Die kleinerern Kugeln gleichmässig rundherum legen.1 Stück Mandel
- Zugedeckt bei Raumtemperatur nochmals ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
- Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
- Das Mandelmus mit dem Wasser verrühren, den Kuchen damit bestreichen und optional die Hagelkörner darüber streuen.1 TL Mandelmus, 0.5 EL warmes Wasser, 1.5 EL Hagelzucker
- Für ca. 30 Minuten in der unteren Hälfte des Ofens backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.