• Die Reisnudeln mit kochendem Wasser übergiessen und ca. 5 Minuten einweichen lassen. Danach mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
  120 g Reisnudeln
• Den Räuchertofu klein schneiden und für ca. 5 Minuten scharf anbraten.
  200 g Räuchertofu
• Die Edamame aus der Dose mit Wasser abspülen und abtropfen.
  120 g Edamame
• Die Karotte entweder raffeln oder in dünne Scheiben schneiden, die Peperoni würfeln. Die Mungbohnensprossen und den Babyspinat waschen.
  1 Stück Karotte, 1 Stück Peperoni, 2 Handvoll Babyspinat, 2 Handvoll Mungbohnensprossen

Erdnusssauce

• Für die Sauce alle Zutaten in einem Gefäss zusammen verrühren. Wenn nötig mit etwas Wasser oder Kokosmilch verdünnen.
  35 g Erdnussmus, 1 EL Sojasauce, 1 EL Reissirup, 1 EL Reisessig, 0.5 EL Sesamöl, 1 TL Sriracha-Sauce, 1 Stück Knoblauchzehe, 0.5 TL Ingwer, etwas Wasser, 1 EL Limettensaft
• Alles in einem Teller anrichten, mit der Erdnusssauce übergiessen und nach Belieben noch mit etwas schwarzem Sesam verzieren.
  1 Prise Sesam