Belugalinsen-Salat mit Labneh
Labneh ist ein Frischkäse aus Joghurt, der durch das Abtropfen über Nacht eingedickt wird.
Equipment
- 1 Sieb
- 1 Feines Tuch
Ingredients
Labneh
- 200 g Haferjoghurt oder anderes, pflanzliches Joghurt
- 1 TL Dukkah Nahöstliche Gewürzmischung, im Coop erhältlich
- 1 Prise Salz
Linsen
- 500 ml Wasser
- 100 g Beluga-Linsen (schwarze Linsen) oder eine kleine Dose, dann nicht kochen
- 1 Prise Salz
Salat-Zutaten
- 0.5 Stück Gurke
- 150 g Stangensellerie
- 1 Stück Tomate
- 2 Handvoll Nüsslisalat oder anderes Blattgemüse, z. B. Babyspinat
- 0.5 Bund Petersilie frisch
- 0.5 Bund Pfefferminze frisch
- 0.5 Bund Koriander frisch
Salatsauce
- 1 Stück Limette bio
- 1.5 EL Baumnussöl oder anderes Pflanzenöl z. B. Olivenöl
- 0.5 TL Dukkah
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Instructions
Labneh vorbereiten
- Joghurt, Dukkah und Salz mischen.200 g Haferjoghurt, 1 TL Dukkah, 1 Prise Salz
- Mischung in ein mit einem feinen Tuch ausgelegtes Sieb geben. Das Sieb in eine Schüssel stellen, damit es Abtropfen kann. Zugedeckt im Kühlschrank min. 5 Stunden abtropfen lassen.
Linsen kochen
- Linsen gemäss Packung weich kochen, abtropfen und salzen. In einer Schüssel beiseitestellen.500 ml Wasser, 100 g Beluga-Linsen (schwarze Linsen), 1 Prise Salz
Salat vorbereiten
- Gurke, Stangensellerie und Tomate waschen, klein schneiden und zu den Linsen in die Schüssel geben.0.5 Stück Gurke, 150 g Stangensellerie, 1 Stück Tomate
- Salat waschen und in kleine Stücke zupfen, zur Schüssel geben.2 Handvoll Nüsslisalat
- Petersilie, Pfefferminze und Koriander fein hacken, ebenfalls zur Schüssel hinzufügen.0.5 Bund Petersilie, 0.5 Bund Pfefferminze, 0.5 Bund Koriander
Salatsauce
- Limette heiss abspülen und die Schale in die Schüssel reiben. Den ganzen Saft auspressen und beigeben. Öl, Dukkah, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut mischen.1 Stück Limette, 1.5 EL Baumnussöl, 0.5 TL Dukkah, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer
Anrichten
- Das abgetropfte Labneh auf dem Teller verteilen und den Salat darauf anrichten.
Notes
Anstatt trockene Linsen kann man auch Dosenlinsen verwenden, dann fällt der Schritt mit dem Linsen kochen weg und sie können direkt abgespült zu den anderen Salat-Zutaten in die Schüssel gegeben werden.